1、蜂蜜的结晶颗粒因蜜种不同而不同，有些蜜种结晶后的结晶颗粒比较细腻，而有些蜜种的结晶颗粒则相对较粗，但只要结晶颗粒能用手轻轻捻化就是蜂蜜正常的结晶现象。
2、蜂蜜中掺入糖浆或完全由糖浆勾兑的假蜂蜜也能结晶，但假蜂蜜析出的晶体和真蜂蜜有很大的区别，最简单的鉴别方法是用手捻轻轻结晶颗粒有明显的砂粒感且不易捻化。
