如何鉴别牡荆蜜的真伪？

一、颜色

荆条蜜的颜色多呈浅琥珀色或琥珀色，质地比较粘稠且透明度相对于其他蜂蜜要差些，而假荆条蜜的颜色多来自于糖浆本身和色素，其中颜色来自于糖浆本身时往往显得黯淡无光，但若是用色素勾兑的则显得格外光彩绚丽，事实上假荆条蜜很难能做出真荆条蜜那种自然的光泽感。

二、气味

荆条蜜有荆条花所特有的花香味，香气芬芳自然且有令人愉悦的感觉，而假荆条蜜要么完全没有荆条花的香味，要么香气极不自然甚至可能有刺鼻的气味，原因是假荆条蜜的香味多来自于香精，但用香精很难能调制出自然的荆条花香味，另外有些假荆条蜜可能还有浓郁的糖浆味。

三、口感

荆条蜜的口感甜润并带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的荆条花香味，简单来说真荆条蜜既有甜味也有自然的蜜味，而假荆条蜜则往往只有单纯的甜味，有些假荆条蜜的口感和喝高浓度白糖水几乎没有区别，事实上喝这样的假荆条蜜还不如直接冲杯白糖水来得安全。

四、结晶

荆条蜜因葡萄糖相对含量较高而较易结晶，尤其在13～14℃的环境下荆条蜜很快便能结晶成乳白色的细颗粒状，事实上结晶也是鉴别荆条蜜真假的重要方式，简单来说任何条件下都完全不能结晶的荆条蜜肯定是假的，其次虽然能结晶但结晶后呈坚硬块状物的荆条蜜也肯定是假的。

五、价格

荆条蜜的零售价格一般在30～50元一斤，少数品质特别好的荆条蜜也能卖到80元以上，也有少数蜂农直售的荆条蜜可能在30元左右，但真荆条蜜的零售价一般都不会低于30元，更不可能廉价到十几元甚至几元一斤，事实上异常低廉的价格也是不法商家吸引消费者上当的主要手段。

综上所述，荆条蜜作假和其他蜂蜜一样普遍，购买时一定要从多个方面来综合鉴别，切勿轻易相信卖家所谓的拉丝等噱头，实际上拉丝并不能鉴别出荆条蜜的真假，另外异常廉价的荆条蜜也要谨慎购买。