桂圆蜂蜜如何辨别真假？

一、色泽

龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，在光线不足的环境下看起来是深琥珀色的，质地相对于其他蜂蜜可能稍微要稀一些，而假龙眼蜜的颜色基本都来自于色素，因此假龙眼蜜要么显得黯淡无光，要么就显得格外的光彩绚丽，原因是色素很难能模仿出真龙眼蜜的光泽感。

二、气味

龙眼蜜有浓烈的龙眼香气，气味特别自然且能令人愉悦，而假龙眼蜜要么完全没有龙眼的香气，要么香气极不自然甚至可能有刺鼻的气味，原因是假龙眼蜜的香气多来自于香精，事实上用香精很难调配出自然的龙眼香气，有些假龙眼蜜甚至可能有明显的异味。

三、口感

龙眼蜜的味道甘甜适口，入口时有浓浓的龙眼香味，回味时也有淡淡的龙眼味和轻微的酸味，也就是说真龙眼蜜既有甜味也有蜜味，而假龙眼蜜多数是用糖浆勾兑成的，因此在口感上往往只有单纯的甜味，有些假龙眼蜜喝起来甚至像是在喝高浓度白糖水一样。

四、结晶

龙眼蜜是不易结晶的蜂蜜，但并不是说龙眼蜜就完全不能结晶，事实上长期在低温环境下龙眼蜜也能缓慢结晶，结晶后的龙眼蜜呈琥珀色或浅黄色的粗颗粒状，因此完全不能结晶的龙眼蜜肯定是假的，另外结晶颗粒用手捻不化或有明显硌手的龙眼蜜也是假的。

五、价格

龙眼蜜一般在30～50元一斤，少数高品质龙眼蜜也能卖到60元以上，从整体上看龙眼蜜的价格下限在30元左右，极少数蜂农直卖的龙眼蜜可能略低于30元，但绝对不会廉价到十几元甚至几元一斤，除了成本低廉且可批量生产的假龙眼蜜外也找不到合理的解释。

综上所述，龙眼蜜的真假要从多方面综合鉴别，切勿轻易相信卖家所谓的拉丝等噱头，事实上拉丝并不能鉴别出蜂蜜的真假，另外从价格上往往也能看出很多问题。